LE CHEF
Originaire du Sud-Ouest, passé par Bordeaux et La Rochelle, Anthony BISQUERRA passe cinq ans à Megève et tombe amoureux de la montagne.
En s’installant à Annecy, il poursuit les liens tissés avec les artisans locaux, entre lacs et massif du Mont-Blanc.
En ouvrant « ANTO », il devient chef-propriétaire. Pour la première fois, il est chez lui.
« La liberté de poser des plats de partage au centre de la table.
La liberté d’aller plus loin sur certaines assiettes, en montant le curseur du niveau de détail.
Le plaisir de vous recevoir pour partager ma cuisine et mon histoire. »
Anthony BISQUERRA
Cuisine identitaire d’un chef libre
Quelques repères…
- 1986 : Naissance à Bordeaux
- Apprentissage chez Gilles Bernaud et Jean Ramet
- Demi-chef de partie chez Christopher Coutanceau
- Les sources de Caudalie avec Nicolas Masse
- 2017 : Première place de chef à L’Alpaga, Megève.
- Octobre 2024 : Ouverture de son propre restaurant, Anto, au cœur d’Annecy.